海底捞一天翻台率3.3次，人均消费下降一成。
根据最新的财报数据，海底捞2023年营收为414.5亿元，同比增长33%，净利润为45亿元，同比增长174%。
这些数据与之前的预测基本一致。
然而，最引人注目的指标可能是翻台率。

根据上半年的数据，海底捞的翻台率为3.3次/天，可以推算下半年已经升至4次/天，达到了海底捞重新扩张的标准。
海底捞在2020年快速扩店，但由于翻台率下降至3次/天，并录得经营亏损，因此在2021年底制定了“啄木鸟”计划，包括关停部分门店、降本增效。
今年3月，海底捞宣布开放加盟，表示以更谨慎的方式重新扩张。
据悉，加盟商单店投入约800万至1000万元。

与此同时，海底捞的人均消费也出现下降。
最新数据显示，人均消费较2020年的110.1元高点下降约一成，为99.1元。
相比之下，其他连锁品牌如呷哺呷哺和太二酸菜鱼的人均消费也在逐步下降。
餐饮行业竞争激烈已经成为共识。

海底捞通过降低人均消费和提高翻台率来应对竞争压力。
然而，一些消费者对于海底捞服务员一直在催促他们快点吃完的做法表示不满。
海底捞未来需要在保持效率的同时，也要考虑消费者的用餐体验，以确保持续的发展。
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